苯甲酸鈉是什麼？
Sodium Benzoate
防腐劑 已人工覆核 · 2026-11-02
苯甲酸鈉（Sodium Benzoate）是 TFDA 核准的防腐劑，常見於醬菜、碳酸飲料與調味醬，使用量以 Benzoic Acid 計有明確上限。
- 類別
- 防腐劑
- 常見於
- 魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
查看 TFDA 原文
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25％以上（含25％）之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。 2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜；用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。 3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。
標示怎麼解讀
成分表標示苯甲酸鈉、Benzoate 或 E211 時，代表使用苯甲酸類防腐劑。其在酸性環境中抑菌效果較佳，實際可用類別與限量依產品 pH 及 TFDA 標準而定。
常見問題
苯甲酸鈉是什麼？
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，屬 TFDA 核准防腐劑，可於特定食品中依限量使用，常用於醬菜、飲料與調味醬。
苯甲酸鈉可以用在哪些食品？
TFDA 列出醬菜類、豆皮豆乾類、碳酸飲料、不含碳酸飲料、調味醬、果醬、果汁等；詳細範圍與限量請見標準原文。
苯甲酸與苯甲酸鈉的限量怎麼看？
兩者限量均以 Benzoic Acid 計算；同一產品若同時使用多種苯甲酸類防腐劑，須合併計算且不得超過標準上限。
下一步
把成分表變成一張看得懂的標示卡。
先看一張看懂卡- 最後審閱
- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。