丙酸鈣是什麼？
Calcium Propionate
防腐劑 已人工覆核 · 2026-11-02
丙酸鈣（Calcium Propionate）是 TFDA 核准用於麵包及糕餅的防腐劑，用量以 Propionic Acid 計不得超過 2.5 g/kg。
- 類別
- 防腐劑
- 常見於
- 麵包、糕餅
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
查看 TFDA 原文
本品可使用於麵包及糕餅；用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。
標示怎麼解讀
麵包、糕餅成分表出現丙酸鈣時，代表用於抑制黴菌生長。依 TFDA 規定，丙酸鈣僅限用於麵包及糕餅兩類，且以 Propionic Acid 計有明確上限。
常見問題
丙酸鈣是什麼？
丙酸鈣是 TFDA 核准的防腐劑，主要用於抑制麵包與糕餅中的黴菌，屬丙酸類防腐劑。
為什麼麵包常標示丙酸鈣？
麵包、糕餅水分與營養條件易滋生黴菌，丙酸鈣可延緩黴菌生長；TFDA 明定僅限於這兩類食品使用。
丙酸鈣和丙酸鈉有何不同？
兩者均為丙酸類防腐劑，作用與限量計算基準相同（以 Propionic Acid 計）；鈣鹽與鈉鹽的溶解性與應用場景略有差異。
下一步
把成分表變成一張看得懂的標示卡。
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- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。