食用黃色四號是什麼？
Tartrazine
著色劑 已人工覆核 · 2026-11-02
食用黃色四號（Tartrazine）是 TFDA 核准的著色劑，可於各類食品視實際需要適量使用，但生鮮肉類、醬油等特定食品不得使用。
- 類別
- 著色劑
- 常見於
- 各類食品
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
額外限制：生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
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本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
標示怎麼解讀
標示食用黃色四號、Tartrazine 或 E102 代表用於賦色。依 TFDA 規定不得用於生鮮肉類、魚貝、豆類、蔬菜、水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等。
常見問題
食用黃色四號是什麼？
食用黃色四號是 TFDA 核准的著色劑，可於各類食品視實際需要適量使用，用於提供黃色至橙黃色澤。
為什麼生鮮食品不能用食用黃色四號？
TFDA 明定生鮮肉類、魚貝、豆類、蔬菜、水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用，以避免誤導消費者對食品新鮮度的判斷。
食用黃色四號和食用黃色五號有什麼不同？
兩者皆為黃色著色劑，化學結構與色調不同；使用範圍與限制相同，可依產品需求選擇。
下一步
把成分表變成一張看得懂的標示卡。
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- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。