NOVA 食品加工分類是什麼？

定義：NOVA 1 到 4

NOVA 是由巴西聖保羅大學研究團隊提出的一套食品加工分類系統，目前廣泛應用於營養流行病學研究。四個組別分別為：

• NOVA 1：未加工或微加工食品，如水果、蔬菜、肉類、蛋、奶、穀物。
• NOVA 2：加工烹調原料，如油、奶油、糖、鹽，通常用於製備餐點。
• NOVA 3：加工食品，如罐頭蔬菜、培根、起司、新鮮麵包，由 NOVA 1 與 NOVA 2 組合加工而成。
• NOVA 4：超加工食品，如碳酸飲料、零食、即食食品，通常含多種工業配方成分。

來源與限制：分類定義參考 NOVA 公開文獻；實務判定可能因食品配方與市場產品而有灰色地帶，食覺會在資料不足時標明。

為什麼要看 NOVA

NOVA 提供一個快速判斷食品加工程度的框架。研究顯示，飲食中超加工食品比例較高的人群，可能與某些健康風險相關，但這是群體層次的觀察，不能推論到單一產品或個人。食覺使用 NOVA 是為了讓你在同類產品之間比較，例如同樣是餅乾，哪一款的加工程度相對較低。

來源與限制：NOVA 與健康風險的關聯來自觀察性研究，非因果關係；食覺不做健康或安全保證。

怎麼看：三步驟

1. 先看分析卡標籤：食覺會標示這包食品的 NOVA 等級。
2. 再看同類位置：「超加工程度」位置顯示這包食品在同類產品中的相對位置，不是 0–100 分。
3. 搭配成分表一起讀：NOVA 是加工程度分類，營養標示與個人飲食目標仍需要另外判斷。

來源與限制：NOVA 判定依賴成分表與產品類別資訊；若資料不足，食覺會標示無法判定。

常見誤解

• 「NOVA 4 就不能吃」：NOVA 分類不等同於營養價值或健康風險，偶爾食用與長期高比例飲食是不同概念。
• 「NOVA 是食覺發明的」：NOVA 是學術分類系統，食覺只是將它應用在台灣食品標示的判讀上。
• 「位置愈低愈好」：六個位置是同類比較，不是好壞評分；需要配合你的飲食目標一起看。

來源與限制：以上為食覺基於 NOVA 文獻與標示邏輯的整理，不提供醫療或營養建議。

下一步

掃一包食品，先看它的 NOVA 等級與超加工程度位置，再對照成分表，理解它為什麼被歸在這一類。

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